Statens matvaretabell

* MVT-06 med referanser (alle tabellverdier og tilhørende referanser for alle matvarer vist gruppevis)
* Bakgrunns info (nytt i MVT-06, opphavsrett og copyright, ansvarsfraskrivelse)

* Næringsstoffnavn (korte og lange navn, enheter og max antall desimaler

* Norsk–engelsk (alfabetisk register over alle matvarenavn på norsk med engelsk oversettelse)

* Engelsk–norsk (alfabetisk register over alle matvarenavn på engelsk med norsk oversettelse)

 

Link til nettside: http://matportalen.no/matvaretabellen

 

Den internasjonalt vedtatte enheten for energi er kilojoule (kJ). Siden mange fremdeles bruker kilokalorier (kcal), er matvarenes innhold av energi gitt både som kilojoule og som kilokalorier, disse er i MVT-06 kalt henholdsvis Energi1 og Energi2. 

Forholdet mellom kilojoule og kilokalorier er som følger:

1 kJ = 0,239 kcal

1 kcal = 4,184 kJ

 

Mengdeenheter og antall desimaler som er brukt i MVT-06, er vist i rammen nedenfor. Energienhetene kJ og kcal angis alltid som heltall, mens antall desimaler for næringsstoffenes tabellverdier varierer mellom 0 og 2. Som regel anses de to første sifrene i en tabellverdi som sikrest. Dette er fordi det er mange ulike vekst- og produksjonsforhold som har betydning for en matvares innhold av næringsstoffer. I tillegg kommer en viss usikkerhet ved laboratorieanalysene. Tabellverdiene må derfor oppfattes som representative nivå, de kan aldri vise nøyaktig innhold i den maten du spiser.

Næringsstoffenes navn tilsvarer det som er brukt i siste utgave av Norske anbefalinger for ernæring og fysisk aktivitet. Kortere navn er brukt noen steder av plasshensyn.

 

Kort navn	Langt navn	Enhet	Desimaler
Netto	Spiselig del	%	0
Vann	Vann	g	0
Energi1	Energi	kJ	0
Energi2	Energi	kcal	0
Protein	Protein	g	1
Fett	Fett	g	1
Mettet	Mettede fettsyrer	g	1
Trans	Trans-umettede fettsyrer	g	1
Enumet	Cis-enumettede fettsyrer	g	1
Flerum	Cis-flerumettede fettsyrer	g	1
Kolest	Kolesterol	mg	0
Karbo	Karbohydrat	g	1
Stivel	Stivelse	g	1
Mono+Di	Mono+disakkarider	g	1
Sukker	Tilsatt sukker	g	1
Fiber	Kostfiber	g	1
Alko	Alkohol	g	1
Retinol	Retinol	µg	0
b-karo	Beta-karoten	µg	0
Vit A	Vitamin A	RAE	0
Vit D	Vitamin D	µg	1
Vit E	Vitamin E	alfa-TE	1
Vit B1	Tiamin	mg	2
Vit B2	Riboflavin	mg	2
Niacin	Niacin	mg	1
NiaEkv	Niacin ekvivalenter	NE	1
Vit B6	Vitamin B6	mg	2
Folat	Folat	µg	0
Vit B12	Vitamin B12	µg	1
Vit C	Vitamin C	mg	0
Ca	Kalsium	mg	0
Fe	Jern	mg	1
Na	Natrium	mg	0
K	Kalium	mg	0
Mg	Magnesium	mg	0
Zn	Sink	mg	1
Se	Selen	µg	0
Cu	Kopper	mg	2
P	Fosfor	mg	0

Energigivende: Vann, Energi1, Energi2, Protein, Fett, Karbohydrat, Kostfiber, Alkohol
Karbohydrater: Energi1, Energi2, Karbohydrat, Stivelse, Mono+disakkarider, Tilsatt sukker, Kostfiber

Fett: Energi1, Energi2, Fett, Mettede fettsyrer, Trans-umettede fettsyrer, Cis-enumettede fettsyrer, Cis-flerumettede fettsyrer, Kolesterol

Vitaminer, fettløselige: Vann, Retinol, Beta-karoten, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E

Vitaminer, vannløselige: Vann, Tiamin, Riboflavin, Niacinekvivalenter, Vitamin B6, Folat, Vitamin B12, Vitamin C

Mineraler og sporstoffer: Kalsium, Jern, Natrium, Kalium, Magnesium, Sink, Selen, Kopper, Fosfor

Hver tabellverdi er knyttet til et referansenummer som forteller hvor verdien kommer fra. Verdien kan for eksempel stamme fra en norsk analyse, den kan være beregnet ut fra oppskrift eller være lånt fra en utenlandsk matvaretabell. Referansene kan sees ved å klikke på de enkelte tabellverdiene. Alle referansenumrene kommer med ved lagring til fil om en haker av for med referanser. Fullstendig referanseliste finnes i vedlegg kalt Referanser.

 

Beregning av spiselig del
Alle tabellverdiene gjelder innhold i 100 g spiselig vare, det vil si uten skinn, skall, bein, kjerner eller annet som vanligvis ikke blir spist.

Hvor stor del som er spiselig, er angitt i % og vises i en egen tabellkolonne kalt Netto. 
Er verdien 100, er alt spiselig.

 

Eksempler:
Banan: MVT-06 viser at gjennomsnittlig 66 % er spiselig, resten er skall. Nettovekt for en banan som veier 150 g med skall, finnes ved å beregne hvor mye 66 % utgjør av 150 g, altså 150 g x 66 % / 100 % = 99 g

Egg: I egg er 88 % spiselig, resten er skall. Nettovekt for et egg som veier 75 g med skall, blir da 75 g x 88 % / 100 % = 66 g

Ørret: Av hel fisk er bare 52 % spiselig, resten er skinn, bein og innmat. En rå ørret på 1,5 kg vil etter rensing veie 1500 g x 52 % / 100 % = 780 g

Mattilsynet, Sosial og helsedirektoratet og Universitetet i Oslo. Matvaretabellen 2006

www.matportalen.no/matvaretabellen